- Per prima cosa mettete sul fuoco un pentolino di acqua calda che vi servirà per bagnare il riso in cottura.
- Lavate e mondate il radicchio, tagliatelo a pezzetti di circa 1-2cm di larghezza.
- Mettete il radicchio a stufare in una casseruola.
- In una padella cuocete la salsiccia precedentemente privata del budello e fatta a pezzettoni.
- In una padella dai bordi alti iniziate a tostare il riso, anche senza l’aggiunta di grasso, poi sfumate con un bicchiere di vino rosso e iniziate a portare a conclusione la cottura del riso.
- A ¾ di cottura aggiungete la salsiccia e il radicchio.
- Portate a conclusione la cottura, lasciate stemperare leggeremente il riso e poi mantecate con qualche cubetto di burro e abbondante formaggio ubriaco grattuggiato.
- Servite finendo con una spolverata di pepe e di formaggio ubriaco grattuggiato.
