- Scaldare l’olio di oliva in una casseruola.
- Quando l’olio è in temperatura mettere sedano, carota, cipolla e aglio tagliati a metà e soffriggere.
- Quando il soffritto è pronto, aggiungere l’impasto di salsiccia e, dopo qualche minuto, il macinato scelto.
- Quando il macinato inizia a cuocere, sfumare con il vino e aggiungere il prosciutto macinato.
- Quando il vino inizia a ridursi aggiungere la passata e l’acqua q.b. (non esagerare con l’acqua altrimenti diventa troppo liquido).
- Cuocere per quattro ore e mezza a fuoco basso, controllando di tanto in tanto che non si asciughi troppo: in questo caso aggiungere acqua q.b.
