Ragù Antica Ricetta MaxPi
Scaldare l’olio di oliva in una casseruola. Quando l’olio è in temperatura mettere sedano, carota, cipolla e aglio tagliati a metà e soffriggere. Quando il soffritto è pronto, aggiungere l’impasto di salsiccia e, dopo qualche minuto, il macinato scelto. Quando il macinato inizia a cuocere, sfumare con il vino e aggiungere il prosciutto macinato. Quando […]
Risotto al radicchio di Treviso, salsiccia e formaggio ubriaco
Per prima cosa mettete sul fuoco un pentolino di acqua calda che vi servirà per bagnare il riso in cottura. Lavate e mondate il radicchio, tagliatelo a pezzetti di circa 1-2cm di larghezza. Mettete il radicchio a stufare in una casseruola. In una padella cuocete la salsiccia precedentemente privata del budello e fatta a pezzettoni. […]
Gnocchi al Castelmagno e noci
Lava 1 kg di patate farinose e mettile in una pentola senza sbucciarle. Coprile con acqua fredda e falle cuocere fin quando saranno ben cotte e morbide (il tempo di cottura varierà a seconda delle dimensioni). Quando sono pronte, scolale e sbucciale ancora calde, poi passale nello schiacciapatate e stendile sul piano di tavolo leggermente […]
Gnocchi al Castelmagno
Per gli gnocchi al Castelmagno, come prima cosa, assicuratevi di avere gnocchi di patate di buona qualità oppure preparateli seguendo la ricetta base. In una capiente padella antiaderente raccogliete il latte in cui avrete stemperato l’amido di mais, il Castelmagno a scaglie molto sottili e il burro. Fate fondere a fiamma molto bassa mescolando spesso […]
Tagliolini al formaggio di fossa
Miscelate i due tipi di farina, disponeteli a fontana e versate al centro le uova leggermente sbattute. Incorporate la farina dai lati un po’ alla volta, poi lavorate a piene mani fino a formare una palla liscia ed elastica; avvolgete con la pellicola e lasciate riposare mezz’ora. Stendete la pasta con la macchinetta apposita, poi […]
Lasagne alla Bolognese
Le lasagne alla bolognese sono un primo piatto tradizionale emiliano, un grande classico gustoso e appagante perfetto per una cena numerosa, in famiglia o con amici. Tre le preparazioni base necessarie alla realizzazione di questo piatto: la pasta fresca all’uovo agli spinaci, il ragù bolognese e la besciamella. Seguite gli step di questa ricetta, il risultato sarà un tripudio di sapori, dal successo garantito! Scaldate l’olio e […]
